Passionnée de cuisine, de jardinage et de design, je ne pouvais pas résister à l’envie de créer ces magnifiques pains focaccia que je voyais partout sur Internet. C’est un véritable plaisir de décorer ces focaccias, véritables toiles blanches prêtes à être ornées d’art comestible. Les focaccias ont toujours été mes pains préférés à réaliser facilement dans ma machine à pain. Les pages de mon livre de recettes, tachées et froissées, témoignent de l’usage fréquent de cette recette. Récemment, j’ai testé une variante, la focaccia à la ricotta et à la ciboulette, découverte en ligne, et je dois dire qu’elle est encore meilleure. Ainsi, je vous propose non seulement la recette de base, mais aussi celle à la ricotta, au cas où vous n’auriez pas de ricotta sous la main. Si vous êtes plutôt traditionnel et préférez pétrir à la main, sachez que ces recettes sont également adaptables à cette méthode. Pour ma part, j’aime l’idée de simplement verser les ingrédients dans la machine et de vaquer à mes occupations pendant que le pain se prépare.
La Recette de Base de la Focaccia
Ingrédients
- 2 1/2 cuillères à café de levure
- 3 tasses de farine blanche non blanchie
- 1/2 tasse de semoule de maïs, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/3 tasse d’eau
- 1/3 tasse d’huile d’olive (vous pouvez utiliser une huile aromatisée comme celle au romarin, au basilic ou à l’ail)
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans votre machine à pain et sélectionnez le mode manuel. Démarrez.
- Vérifiez la pâte pendant les premières minutes de pétrissage et ajustez avec de l’eau ou de la farine pour obtenir une boule lisse.
- Préparez une plaque de cuisson lourde avec de l’huile et saupoudrez de semoule de maïs.
- Au terme du cycle final de la machine à pain, déposez la pâte sur la plaque et étalez-la en un grand cercle. Utilisez vos doigts saupoudrés de semoule pour faciliter cette étape.
- Badigeonnez le dessus de la pâte d’un film d’huile d’olive pour fixer vos garnitures botaniques.
- Disposez vos garnitures en les pressant légèrement sur la surface de la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile d’olive. Saupoudrez de gros sel marin.
- Laissez lever environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes, puis baissez à 350 degrés pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Surveillez bien pour éviter que le dessus ne brûle.
- Servez chaud ou à température ambiante, découpé en parts.
La Variante à la Ricotta et à la Ciboulette
Ingrédients
- Les mêmes ingrédients que la recette de base
- 1/3 tasse de ricotta, entière ou partiellement écrémée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/4 tasse de semoule de maïs, plus un peu pour saupoudrer
- 1/2 tasse de ciboulette et/ou de feuilles de romarin, finement hachées
Instructions
Suivez les instructions de la recette de base de la focaccia, en intégrant la ricotta, le miel et les herbes à la préparation.
Cette focaccia est parfaite pour être utilisée en sandwich ou dégustée telle quelle pour le plaisir de savourer un pain frais et aromatisé. Que ce soit pour un pique-nique ou un repas convivial, ces focaccias feront sensation!
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